Jouluviinit 2023
Listaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä vuosikumppanimme Viinitien kanssa. Meidän jouluviinivalintojen lisäksi omia lemppareitaan jakaa meidän viinibella, Master of Wine, Heidi Mäkinen. Viinitie on erikoistunut mielenkiintoisiin tuottajiin joilla on aito tarina kerrottavanaan. Viinitien tavoitteena on kehittää pohjoismaista juomakulttuuria laadukkaampaan suuntaan sekä tukea pientuottajien elinkeinoa ja kulttuurihistoriallisesti merkittäviä viinialueita.
BELLOJEN VUODEN JOULUVIINIt
Bernard Robert Réserve Champagne Brut 35,90€
Paahteinen, kermainen, hedelmäinen. Saatavilla myös puolikkaana pullona 0,375l. Champagne Bernard Robert syntyi vuonna 1945, kun punaviinejä tuottavan perheen tytär Marie-Madeleine Dosne halusi tehdä jotain muuta kuin vanhempansa, ja päätti yhdessä miehensä Bernard Robertin kanssa alkaa valmistaa samppanjaa. Nyt tilaa pyörittää kolmas sukupolvi. ( Rebel samppanjatuottajatytär on meidän goals ammatti). Jouluruokasuositus: Blinit ja mäti, osterit tai läpi aterian.
Balthasar Ress Rheingau Riesling 2022 15,90€
Kuiva, mutta hedelmäinen ja hapokas. Blinit ja mäti tai läpi aterian. Perhetila, jota pyörittää neljännessä ja viidennessä sukupolvessa isä ja poika, Stefan ja Christian Ress. Jouluruokasuositus: Kalapöytä, eteenkin graavilohi ja savukalat
Becker Family Pinot Noir 2020 18,98 €
Keskitäyteläinen, hapokas ja tosi monipuolinen ruokaviini. Glorian Ruoka & Viini -lehden vuoden 2022 punaviini. Friedrich Becker on ollut yksi Pfalzin alueen parhaimmista viinitaloista alkuajoistaan lähtien. Viinitekijä Fritz Becker Junior on erityisen kuuluisa Pinot Noir -viineistään, joista yksi on valittu 8 kertaa Saksan parhaimmaksi punaviiniksi. Jouluruokasuositus: Sienisalaatti, kylmäsavukinkut ja -leikkeleet, kalkkuna, rosolli.
Pegasus Amarone della Valpolicella 2017 29,98€
Runsas ja täyteläinen makupommi. Jouluruokasuositus: kinkku, kovat juustot, laatikot ja uunijuurekset.
Van Nahmen Sparkling Juicy Tea Rose Darjeeling Rhubarb 18,70€
Kuohuva, tee-pohjainen alkoholiton kuohuva. Kylmäuuttamalla valmistettu juoma sekoitetaan intialaisesta Darjeeling-teestä, raparperimehua, ruusuvettä sekä agavesiirappia. Van Nahmen tila on valmistanut laadukkaita hedelmämehuja jo yli sadan vuoden ajan. Neljännen sukupolven pyörittämän perhetilan tuotannon keskiössä ovat luonnonmukaisin menetelmin kasvatetut hedelmät, joista moni edustaa hyvin vanhoja lajikkeita. Alkoholittoman kuohuvat ovat löytäneet tiensä useiden maailman huippuravintoloiden listoille. Jouluruokasuositus: Läpi aterian
Van Nahmen Sparkling Juicy White Tea Tahiti Vanilla Quince 18,70€
Kuohuva, tee-pohjainen alkoholiton kuohuva. Valkoisesta kiinalaisesta Pai Mu Tan -teestä kylmäuuttamalla valmistettu juoma, johon sekoitetaan kvittenimehua ja tahitilaista vaniljaa. Jouluruokasuositus: Alkumalja
KUOHUVAT
Alta Alella AUS Pét-Nat Rosé 2021 24,99 €
Tämä katalonialaisen perhetilan petnat on valmistettu täysin ilman rikkidioksidilisäystä. Viinin puhtautta ja laadukkuutta suojaa sen hiilidioksidi, ja Monastrell-lajikkeen myötä viini on upean hedelmäinen ja runsas. En usein käänny petnatin puoleen, mutta tämän viinin kohdalla teen mielelläni poikkeuksen. Jouluruokasuositus: tervetuliaismalja, charcuterie ja kevyet juustot (esim. joulupyhien lautapelisessioissa)
Recaredo Terrers Corpinnat Brut Nature 2018 37,99 €
Yksi Espanjan suosikkituottajistani on Recaredo, jonka johtohahmona toimiva Ton Mata on yksi koko viinimaailman lempi-ihmisistäni. Erittäin nöyrä, rauhallinen ja ajattelevainen Ton luotsaa perhetilaansa Penedèsin ytimessä ja on biodynaamisen kuohuviinintuotannon pioneereja Kataloniassa. Cavasta irtautunut perhetila on myös Corpinnatin johtavia voimia ja tekee upeita viinejä Xarel-lo-rypäleestä.
Champagne Michel Gonet Les 3 Terroirs Blanc de Blancs Extra Brut 2018 46,98 €
Upean perhetilan Chardonnay-rypäleestä valmistettu samppanja sekoittaa kolmen eri ala-alueen rypäleitä, minkä johdosta viini on monipuolinen ja tasapainoinen. Tyyliltään tämä naisten johtaman viinitilan viini on oivallinen aperitiivi tai alkupalojen kumppani, ja laatu-hintasuhteeltaan erinomainen.
VALKOVIINIT
Nivarius Tempranillo Blanco 2022 16,99 €
Riojan valkoviinit ovat yksi viinimaailman salaisuuksista, joiden soisin olevan suuremman yleisön tietoudessa. Tämä Tempranillo-lajikkeen valkoisesta versiosta valmistettu valkoviini on peräisin korkealla sijaitsevilta tarhoilta, minkä vuoksi viinin luontainen hapokkuus on raikas ja tasapainottaa sakkakypsytyksen tuomaa runsasta suutuntumaa. Ihanan aromaattinen viini esimerkiksi erilaisille äyriäis- ja kalaruoille. Jouluruokasuositus: lohiballotiini, porkkala, kampasimpukka
Domaine de la Pépière Muscadet 2022 18,99 €
Olen suuri ostereiden ystävä ja onnekseni yhä useampi ravintola myös Suomessa tarjoilee nykyisin näitä meren aarteita. Yksi klassisimmista ostereiden viinipareista on Loiren laaksosta tuleva Muscadet, jonka merellinen maku täydentää ostereiden umamisuutta. Biodynaamisen viininviljelyn pioneereihin kuuluva Pépière on loirelaisen viinimaailman ehdottomia klassikoita.
Valmiñor Albariño 2021 19,99 €
Minut tuntevat tietävät, miten paljon rakastan espanjalaisia viinejä ja erityisesti Galiciaa. Tämä albariño on Viinitien vanhimman yhteistyökumppanin valkoviini, jossa yhdistyvät raikas hapokkuus, eloisa hedelmäisyys ja upea gastronomisuus. Albariño for the win!
Domaine de la Soufrandière Pouilly-Fuissé En Chatenay 2020 55,90 €
Eteläisessä Burgundissa Maconnais’n alueella sijaitseva biodynaaminen perhetila valmistaa herkkäpiirteisiä ja pitkäikäisiä valkoviinejä. Tämä yhden tarhan rypäleistä valmistettu viini on saanut kypsyä rauhassa käytetyissä tammitynnyreissä, minkä johdosta viinin kypsän sitruksiset aromit saavat rinnalleen hentoa pähkinäisyyttä, kermaisuutta ja runsautta.
PUNAVIINIT
Becker Family Pinot Noir 2020 18,98 €
Saksalaiset pinot noirit ovat viime vuosina parantuneet huomattavasti, sillä toistaiseksi ilmaston lämpeneminen on ollut suosiollinen Pinot Noirin kypsymiselle Saksan viileässä ilmastossa. Tämä Viinitien luottotuottajan punaviini on kypsynyt isoissa tammitynnyreissä, joiden myötä viinin punainen hedelmäisyys täydentyy hennolla mausteisuudella ja ryhdikkäällä suutuntumalla.
Pato & Wouters DNMC Baga 2021 20,90 €
Tämä upea portugalilainen punaviini on ystävieni Filipan ja Williamin käsialaa, ja viestii Portugalin mahdollisuudesta tuottaa eloisia punaviinejä. Biodynaamisen tarhatyöskentelynsä myötä kaksikko on noussut Bairradan alueen ykkösnimeksi ja tätä viiniä nauttiessani tekee mieli lähteä samantien paikanpäälle fiilistelemään alueen ruokakulttuuria.
Ca’n Vedura Negre 2021 21,99 €
Tämä mallorcalainen punaviini pohjautuu saaren omaan alkuperäislajikkeeseen Mantonegroon, johon on sekoitettu kansainvälisesti tunnettuja rypälelajikkeita. Maukkaan pippurinen ja punahedelmäinen viini on ihastuttava ja yllättävä valinta keskitäyteläisten viinien ystävälle. Tätä kannattaa kokeilla esimerkiksi erilaisten linturuokien kumppanina.
Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso 2021 28,98 €
Etnan viinit on yksi Italian mielenkiintoisimmista lahjoista viinimaailmalle. Tenuta delle Terre Nere on alueen tunnetuimpia ja arvostetuimpia tuottajia, joka on myös työskennellyt väsymättä alueen viinitarhojen laatuluokituksen puolesta. Tässä luonnonmukaisin menetelmin valmistetussa viinissä yhdistyvät tuntuva tanniinisuus ja maanläheinen hedelmäisyys.
Marqués de Murrieta Reserva 2018 31,99 €
Rakastan klassikoita ja mikäpä sen klassisempi viini kuin Riojan vanhimman viinitilan tammitynnyrikypsytyksestä ryhtinsä saava Reserva. Murrietan viineissä maistuu tyylikkyys, mikä viestii tuottajan äärimmäisen korkeista laatukriteereistä viinejä valmistettaessa. Tämä viini on parhaimmillaan ekologisesti kasvatetun lihan tai kypsytettyjen juustojen kanssa.
“Minulle viini merkitsee ennen kaikkea ihmisiä ja kulttuuria. Suomessa alkoholijuomat saatetaan nähdä ensiksi päihteinä ja vasta sitten kulttuuriasiana, mutta kun tilallinen on tehnyt viininsä käsityönä omalla takapihallaan, se on vähän kuin maustaisi ruokiaan oman yrttimaan tuotoksilla. Tietyn juoman maku voi tuoda viinienystävälle muistoja samoin kuin vaikka äidin tekemä ruisleipä suomalaiselle.” - Heidi Mäkinen
